1975（昭和50）年、愛知県豊田市生まれ。
東北大学大学院農学研究科博士後期課程修了。宮城大学食産業学部助手、同助教を経て、2008年4月から東北大学大学院農学研究科准教授。
第13回杉田玄白奨励賞、日本農芸化学会奨励賞、日本栄養・食糧学会奨励賞、等受賞多数。また、世界一受けたい授業やNHKスペシャルなど多数のメディアにも出演。専門分野は食品機能学、栄養化学、健康科学、予防医学。
「昭和50年の食事で、その腹は引っ込む」講談社＋α新書（2015年1月）、「スーパー和食 昭和50年の献立60」 宝島社（2016年9月）、など多数。
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