●高雄病院
〒616-8265
京都市右京区梅ヶ畑畑町3
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ブログ『ドクター江部の糖尿病徒然日記』
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1950年生まれ。
1974年京都大学医学部卒業。
京都大学胸部疾患研究所第一内科（現在京大呼吸器内科）にて呼吸器科を学ぶ。1978年から高雄病院に医局長として勤務し、1996年副院長就任。1999年高雄病院に糖質制限食導入。
2000年に理事長に就任後、糖質制限食に本格的に取り組みだした。
2002年に自ら糖尿病であると気づいて以来、さらに糖尿病治療の研究に力を 注ぎ、「糖質制限食」の体系を確立。これにより自身の糖尿病を克服している。
著書多数。
日本における「糖質制限食」の第一人者としてブログで日々、情報を発ししており、ブログには日に数千件のアクセスがある。
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