韃靼（だったん）ソバとは、中国南西部の雲南省やチベット、ネパール、ブータンなどの山岳地帯で、昔から食べられてきたソバです。
日本では別名「苦ソバ」とも呼ばれており、独特の苦味があるのが特徴になります。

韃靼ソバという名前、初めて耳にしたという人もいるかもしれませんね。

本レシピは、ソバの中でも高栄養の韃靼ソバに卵や納豆などの高たんぱく質の食材を加えた、まさにダイエットに適した主食です。

●材料（2人分）
韃靼ソバ（乾麺）200グラム、だし汁4カップ、オクラ3本、卵2個、ネギ適量（小口切り）
Ⓐ（しょうゆ大さじ２、みりん大さじ2、酒大さじ1）
Ⓑ（ヤマトイモ60グラム〈すりおろす〉、納豆2パック、納豆のタレ2パック分、すりゴマ〈白〉大さじ2）

●作り方
❶鍋にだし汁を入れ、中火にかける。沸いたら、Ⓐを入れてひと煮立ちさせる。
❷オクラは塩（分量外）でゆで、小口切りにする。卵は卵黄と卵白に分ける。
❸ボウルにⒷと②の卵白とオクラを合わせ、よくまぜる。
❹韃靼ソバをゆで、器に盛る。①をかけ、③と卵黄、ネギをのせる。

この記事は、医療や健康についての知識を得るためのもので、特定の見解を無理に推奨したり、物品や成分の効果効能を保証したりするものではありません。

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