殻の茶色い卵は赤玉と呼ばれることもあり、白い殻の卵より栄養価が高いという印象を受けます。しかし、卵の殻の色は鶏の種類に由来するもので、栄養価に違いはありません。

一般に、羽毛の色が白い鶏は殻の白い卵を産み、羽毛の色が褐色あるいは黒っぽい鶏は、茶色い卵を産むとされます。しかし、例外もあります。

卵の殻が茶色くなるのは、プロトポリフィリンという色素成分によるもので、茶色い卵ほど、この色素が多く含まれています。ほかに、青や緑のもとになる色素もあり、青い卵を産む鶏も存在します。

この記事は、医療や健康についての知識を得るためのもので、特定の見解を無理に推奨したり、物品や成分の効果効能を保証したりするものではありません。

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