こんにちは。安藤千英です。

今回から、麺を使わないローパスタ２種を２回に渡ってご紹介します。
パスタなのに麺を使わない…不思議な感じですが、麺は糖質が多いのが最大の理由。最近では糖質を食べすぎると食後血糖値が上がる…なんて話をよく聞きますよね。食後高血糖が続くと、「体が糖化して老化が早く進む」なんてよからぬ話も聞きますので、ローフードの観点から糖質を使わないパスタを考案してみました。

といってもご安心を。麺のような歯ごたえもあるし、ソースと絡み合うと本当のパスタのように美味しいので試してみませんか？

まずは、今が旬のズッキーニをパスタ麺として使用するジェノベーゼパスタ。

ズッキーニはキュウリに似ていますが、実はウリ科のカボチャ属。体内で余分な塩分を排出するとされるカリウムや、美肌栄養として人気のビタミンC、老化対策に役立つとされる抗酸化栄養のβカロチンなどが多く含まれており、アンチエイジングを目指す方におすすめの野菜です。

ソースに使用する大葉や小松菜にも、クロロフィルという抗酸化物質がとても多く含まれていますよ。

ズッキーニのジェノベーゼパスタ