スイカは、体内の余分な熱を逃がすカリウムが含まれていて、夏におすすめのクールダウン食材No.1だと前回の記事でお伝えしました。

今回は、スイカの皮の内側にある白い部分の活用法をお伝えします。
スイカの皮の白い部分には、血流アップに役立つとされる「シトルリン」が含まれており、冷え症の人におすすめ。
実際、薬膳の世界ではスイカは実の赤い部分よりも、皮の白い部分のほうが栄養があるとされています。

今回は、そんなスイカの皮を使った浅漬けをご紹介します。

スイカの皮の浅漬け

材料
スイカの皮1/8個分
塩麹 大さじ1
エゴマオイル 適量
糸唐辛子 適量

作り方
1.スイカの皮の緑の部分を剥き、白い部分だけにします。
2.保存袋にスライスしたスイカの皮と塩麹を入れてもみこみ、1時間以上冷蔵庫で置きます。
3.食べる直前にエゴマオイルをかけ、お好みで糸唐辛子をトッピングしてください。

スイカの皮は塩でもんで食べることもできますが、麹をプラスすることでうまみが出てさらに美味しくなります。
アンチエイジング目的でとる人が多い、オメガ3が豊富なエゴマオイルは、酸化しやすいので食べる直前にかけるようにしましょう。

スイカの実の赤い部分はもちろん、皮の白い部分も食べることで、夏冷えが解消したという人も生徒さんでいました。
異常気象なのか夏は年々暑くなりますね。外が暑いと、屋内は逆に冷房がきつすぎて冷え症になる人も多いと思います。そうした人は、ぜひスイカの皮をお試しいただきたいと思います。