野菜や果物に多く含まれる「ファセチン」というフラボノイド（植物の色素成分）は、海馬に働きかけて記憶の定着させるのに役立つ働きがあることが、動物実験によってわかってきたそうです。

そんなフィセチンが特にたくさん含まれているのが、「イチゴ」。今回は、イチゴを使った甘酸っぱい和のデザートをご紹介しましょう。

●材料（4個分）
イチゴ…60グラム（ヘタを取る）・4粒、白玉粉…15グラム、薄力粉…30グラム、水…50ミリリットル、こしあん（市販品）…100グラム、油…適量

●作り方
❶イチゴ60グラムはしっかりつぶし、水と白玉粉を加える。白玉粉の粒が溶けたら薄力粉を加えてまぜる。
❷フライパンにキッチンペーパーなどで薄く油を塗り、火をつける。温まったら弱火にし、❶をスプーンで流し込み、直径12センチほどの薄い円形を作る。表面が乾いたら裏返して取り出す。残りも同様に焼く。
❸こしあんは4等分にする。イチゴをこしあんで包み、❷の皮の上にのせる。ヒダを寄せながら閉じる。全部で4個作り、器に盛る。

この記事は、医療や健康についての知識を得るためのもので、特定の見解を無理に推奨したり、物品や成分の効果効能を保証したりするものではありません。

写真/©カラダネ