夏野菜の代表として知られる「カボチャ」ですが、実は血行を改善して体を温める作用が期待できる食材です。胃腸の働きを活性化してエネルギーを増す作用があります。そのため、寒い季節にぴったりの食材です。冬至のさいに食べる習慣が残っているのも、そうした作用が関係しているのかしれませんね。

カボチャの果肉の主な成分は、「βカロテン」です。βカロテンは体内でビタミンAとなり、体の免疫力を高める作用や、体に悪さをする「活性酸素」を除去する作用などが期待できます。こうした作用のおかげで、肌が若々しくなったり、細胞がガン化するのを防ぐのに役立つといわれています。美容にも健康にも良い野菜ですから、食べない手はありません。

本日のレシピは、カボチャと、美肌・便秘改善、生理痛の緩和、更年期障害対策などの作用が期待される豆乳を使ったスープです。ぜひ、お試しください。

●材料（2人分）
鶏もも肉…1/2枚（食べやすい大きさに切る）、カボチャ…120グラム（2センチ角に切る）、ニンジン…1/2本（乱切り）、かつおだし…360ミリリットル、豆乳…200ミリリットル、白練りゴマ…大さじ2、しょうゆ…小さじ2、塩…適量、白すりゴマ…適量

●作り方
❶鍋にかつおだし・鶏もも肉・カボチャ・ニンジンを入れ中火にかける。煮立ったら火を弱め、鍋に蓋をする。
❷具材にしっかり火が通ったら、豆乳としょうゆを加える。温まったら火を止め、白練りゴマを溶かし、塩で味を調える。彩りよく器に盛り、白すりゴマを振る。

この記事は、医療や健康についての知識を得るためのもので、特定の見解を無理に推奨したり、物品や成分の効果効能を保証したりするものではありません。

写真/©カラダネ