米ぬかは、玄米（収穫された稲からもみ殼のみを取り除いた米のこと）を白米に精米するさいに出る黄色い粉末を指します。一般には、ぬか漬けを作るさい、ぬか床の主材料として知られています。米殼店で新鮮なものが購入できます。

糖質の多い小麦粉や白砂糖は一切使わず、米ヌカとメープルシロップだけで作る簡単でヘルシーなお菓子です。糖質制限中の人、高血糖や糖尿病の人にもおすすめです。
米ぬかクッキーをぜひ作ってみませんか？

●材料（6片分）
米ぬか…36グラム（大さじ6）、メープルシロップ…大さじ3

●作り方
❶ボウルの中に米ヌカを入れ、メープルシロップを少しずつ加え、よくまぜる。
❷オーブンシートの上に①を取り、平らに延ばして6等分する。
❸オーブンシートで包み、オーブントースター500ワットで焼き色がつくまで15分くらい焼く（焼き時間を長くすれば、硬めの食感に仕上がる）。焼き色がついていない場合は、さらに5分ほど焼く。低温でじっくり焼くのがポイント。

ただし、食べ過ぎは禁物です。高血糖や糖尿病の人はほどほどでお願いします。

写真/©カラダネ