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認知症予防をめざす豆腐レシピ③【豆腐コロッケ】
解説
カラダネ編集部
認知症予防に役立つかも？とたくさんの食材にスポットが当たっていますが、中でも大豆は大きな注目を浴びています。
大豆には、脳の健康維持に役立つたんぱく質やカルシウム、マグネシウム、コリンなどの栄養がたっぷり含まれているからです。この記事では、疲労回復に効果があるとされるビタミンB群たっぷりの豚肉と合わせた「豆腐コロッケ」のレシピを紹介します。
豚肉と合わせると旨味が増す
【材料（２人分）】
豆腐1/2丁（木綿）
ジャガイモ1個
ソラマメ20粒
長ネギ1/2本
豚ひき肉80グラム
キャベツ適量（千切り）
ミニトマト4〜5個（半分に切る）
塩・コショウ各適量
薄力粉適量
溶き卵1個
パン粉適量
揚げ油適量
サラダ油大さじ1/2
【作り方】
①ジャガイモとソラマメはゆでてから、それぞれ皮をむき、ボウルに入れてつぶす。
②フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、長ネギを炒める。豆腐を加えて、木ベラなどでつぶしながら炒める。豆腐がポロポロになったら豚ひき肉を加えてさらに炒める。火が通ったら、塩・コショウで味を調え、ボウルに移す。
③❷に❶を入れてよくまぜ、6等分にし、それぞれ丸める。
④❸に薄力粉、溶き卵、パン粉の順番で衣をつけ、180℃に熱した揚げ油で揚げる。キャベツを敷いた器に載せたら、ミニトマトを飾る。
豆腐コロッケと聞くと味気ないイメージがありますが、豚のひき肉と合わせることで旨味が増します。お試しください。
この記事は、医療や健康についての知識を得るためのもので、特定の見解を無理に推奨したり、物品や成分の効果効能を保証したりするものではありません。
写真/©カラダネ
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