ナスの漬け時間は8~12時間です！

【漬け方手順】
❶ 水洗いしたら水気を拭いて、縦半分に切り込みを入れる。
❷ 少量のミョウバンを混ぜた塩を振り、こすり合わせる。10分おいたらぬか床に漬ける。❸ 取り出したら水洗いしてぬかを落とし、食べやすい大きさに切る。★ポイント★：漬けたあとも色をよくするためにミョウバンを入れています。

栄養のポイントはナスニン。
ナスの紫の皮に含まれている色素成分です。高血圧や動脈硬化を予防する働きのほか、血中コレステロールの低下も期待できる成分です。

【作り方】
❶水洗いして水気を拭き、縦半分に切り込みを入れる。
❷少量のミョウバンを混ぜた塩を振り、こすり合わせる。10分おいたらぬか床に漬ける。
❸2〜3日ほど漬け込んだら取り出して水洗いし、薄切りにして器に盛る。ぬかの風味が気になる場合は水にさらしてから絞る。

ナスの漬物＋新ショウガの小皿（画像左上）

【材料】
新ショウガ… 2片

【作り方】
❶ナスは食べやすい大きさに切り、水洗いして水気を絞る。
❷新ショウガは千切りにし、なすと和える。

ナスの漬物＋新ショウガの小皿（画像右下）

【材料】
ミョウガ… 1個

【作り方】
❶ナスは食べやすい大きさに切り、水洗いして水気を絞る。ミョウガも食べやすい大きさに切る。
❷ナスとミョウガを和える。

次回も定番の野菜の漬物＆アレンジレシピを紹介します。

写真：©️カラダネ/©︎AdobeStock

わかさ夢MOOK106｜ぬか床をを育てて健康になる！

出典名：ぬか床を育てて健康になる！キレイになる！最高のぬか漬けレシピ
発行：株式会社わかさ出版
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