アスパラガスの漬け時間は〜6時間です！

【作り方】
❶根元の硬い部分を切り、ピーラーなどで薄く皮をむく。
❷長さを半分に切って軽く塩を振り、ぬか床に漬ける。
❸取り出したら水洗いしてぬかを落とし、食べやすい大きさに切る。

★ポイント★
栄養のポイントは、アスパラギン酸。
うま味のもとになるアミノ酸の一種。たんぱく質の合成を助けて皮膚の新陳代謝を活発にしたり、疲労を和らげたりする働きがあると言われています。

ピーマンの漬け時間は〜6時間です！

【作り方】
❶縦半分に切って、種、ヘタ、白いワタを取る。
❷軽く塩を振って、ぬか床に漬ける。
❸取り出したら水洗いしてぬかを落とし、細切りにする。

★ポイント★
栄養のポイントは、クエルシトリン。
ピーマンの苦味成分。脂肪の蓄積を抑制するほか、血圧の上昇を抑える働きも報告されています。

とうもろこしの漬け時間は6〜8時間です！

【作り方】
❶ぬか床に入る大きさに切り、塩を振る。
❷ガーゼに包んで、ぬか床に漬ける。
❸取り出したら水洗いして、すきまに入ったぬかをしっかり落とす。
❹ 食べやすい大きさに切って、器に盛る。

★ポイント★
栄養のポイントは、ビタミンB1・B2。
ビタミンB1は血中のブドウ糖をエネルギーに変え、ビタミンB2は脂質の分解を促す働きがあると言われています。

今回は、アスパラガス、ピーマン、玉蜀黍のぬか漬けを紹介しました。これらは軽く塩を振ってから漬けるのがポイントです。
次回も変わりダネ野菜のぬか漬けレシピを紹介します。

写真：©️カラダネ/©︎AdobeStock

わかさ夢MOOK106｜ぬか床をを育てて健康になる！

出典名：ぬか床を育てて健康になる！キレイになる！最高のぬか漬けレシピ
発行：株式会社わかさ出版
発売日：2019年7月1日
定価：900円＋税
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