【材料（２人分）】
◆カボチャ200g（３㌢角に切りところどころ皮を除く）
◆ナス１本
◆高野豆腐１枚（水で戻して水けを絞り、４等分に切る）
◆インゲン６本（ヘタを除いて３cmの長さに切る）
A（だし汁400ml、しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ１と１/２）
◆炒りゴマ（白）30g
◆揚げ油適量

【作り方】
①、炒りゴマはすり鉢で半ずりにする。
②、鍋にAと①とカボチャ、高野豆腐を入れ中火にかける。沸いたら、落としブタをして約８分煮る。
③、ナスはヘタを除き、縦半分に切り、皮目に細かい切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。170℃の揚げ油でナスを揚げたら、油をしっかり切る。
④、②にインゲンを加えて中火で軽く煮る。③を加えて２分煮たら、器に盛る。

この記事は、医療や健康についての知識を得るためのもので、特定の見解を無理に推奨したり、物品や成分の効果効能を保証したりするものではありません。

写真/©カラダネ

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